비키비팜은 국산콩을 이용한 NON-GMO제품 최적의 콩과 균을 선별하여 기존 식물성 대체육 제품 대비 맛, 질감, 향을 개선 무첨가 제품으로 양질의 단백질을 육류와 유사한 수준으로 건강하게 섭취 할 수 있는 제품을 발효합니다. 비키비팜은 충청남도 태안에 발효센터를 만들어 ‘장한철 발효 마스터’의 손으로 직접 발효합니다.

비키비팜은 육류 대신 섭취할 수 있는 발효기반 식물성 고단백 대체식품을 생산합니다. 동물성 소재를 이용하지 않고 순수 식물성 소재를 이용한 비건제품이며, 철저하지만 자연스러운 발효 과정을 거쳐 남녀노소 누구나 소화·흡수가 용이한 제품을 발효합니다.  

비키비팜의 대체육은 다양한 맛과 향을 지니고 있습 니다. 누군가는 버섯의 향을 느끼고, 다 른 누군가는 치즈의 풍미나 청국장의 맛 을 느끼기도 합니다. 요리의 방법에 따 라서 맛의 스펙트럼이 넓어지기에 맛을 한가지로 정의할 수 없으며, 결국 발효의 완성도에 따라서 결정됩니다.

비키비팜은 다양한 온도와 습도 그리고 시간을 설정하고 실험하여 최적의 발효 상태를 찾아 자연의 가까운 맛을 찾기 위해 끊임없이 노력합니다. 

가장 단순한 방법이 가장 자연적인 방 법입니다. 콩을 삶고 템페균을 섞어 발효시키는 과정이 발효과정의 전부입니다. 

비키비팜은 맛과 보존 기간을 오래 연장하기 위한 그 어떤 첨가물과 공법도 들어가지 않으며, 자연적인 방법 으로1차 발효를 거처 최종2차 발효합니다.